Dimanche 24 mai 2009
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Bavarois de carottes, sauce miso-noix
Ingrédients :
3 carottes
400ml de jus de carottes
sel, thym
2gr d´agar-agar
5 noix
1 cuillerée à café de miso
2 cuillerées à café de purée de sésame (tahin)
2 cuillerées à soupe d´huile de noix
Préparation :
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Dans une casserole, les recouvrir de la moitié du jus de
carottes. Saler, ajouter du thym et laisser cuire environ 20mn à l´étouffée. Mixer.
Dans une casserole, mélanger le reste du jus de carottes et l´agar-agar. Porter à ébullition et laisser frémir
pendant 30 secondes. Ajouter aux carottes et mixer à nouveau. Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 1h environ.
Au moment de servir, préparer la sauce en mixant grossièrement les noix avec le miso, la purée de sésame,
l´huile et 1 cuillerée à soupe d´eau.
Démouler les bavarois dans une assiette et servir avec la sauce.
Par Kalou
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Mercredi 8 avril 2009
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12:00
Depuis plusieurs années, mon habitude alimentaire s´est orientée plus ou moins vers le végétarisme.
Le terme correct me concernant serait plutôt pesco-végétarien. C´est le nom donné à une personne qui ne mange aucune
viande sauf… la chair de poisson.. Oups ! 
Certaines personnes (les végétariens purs et durs) sont contre
cette dénomination car ce style alimentaire comprend une alimentation animale.
Je suis donc une pesco-végétarienne car je mange de temps en temps (pas régulièrement) du poisson.
Afin de connaître un peu plus les aliments et diversifier mes recettes, depuis le mois de février, je vais à des ateliers
de « Cuisine thérapeutique et végétarienne ». Je suis ces cours dans une école où je prends des
cours de phytothérapie. Comme le voyez, je me dirige encore plus vers le naturel ! 
Ce cours de cuisine est réalisé depuis un point de vue holistique, où l'alimentation est conçue comme un pilier
fondamental pour préserver aussi bien la santé physique qu´émotionnelle.
Le style de cuisine est éclectique. La prof nous apprendra à cuisiner des recettes végétariennes,
ovo-lacteo-végétariennes, méditerranéennes, macrobiotiques et ayurvédiques mais toujours salutaires. Ce cours est constitué de 11 ateliers (1 par mois). Je ne sais pas encore si je les ferai tous
car l´agenda va jusqu´à début 2010 !..
J´ai donc pris l´initiative de vous faire part de ces nouvelles connaissances et recettes. Certains d´entre vous,
j´espère, seront ravis de découvrir ces recettes. Ces cours et recettes seront classés dans le dossier intitulé
"Ateliers de cuisine". Ainsi, ce sera plus facile pour ceux qui veulent en savoir plus sur ces cours.
Je pense que je mettrai également, dans la catégorie "Cuisine", des recettes que j´ai l´habitude de faire et que
j´apprécie… Petit à petit..
Par Kalou
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